绿农特产 [黑龙江] 切换

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干肠

干肠

哈尔滨干肠哈市特产之一,哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠等。有真空包装可以久藏,但当地人更喜欢吃散装的,更干爽一些。

菜品特色

味道鲜美,储存时间长,食用方便,越嚼越香,市面常见的裕昌干肠,选用新鲜猪瘦肉,百年祖传秘方,制作工艺精良,自然风干,肉香味浓,易保存。

做法

主料:1.肉5斤,其中肥肉0.5斤,瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)

调料:1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半

作料:1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 (注:可用干肠调料代替)

步骤

(1).肥肉剁成馅,瘦肉切成块,大小以能用漏斗塞进肠衣为准。

(2).放入调料、作料搅拌均匀,放2-3小时入味。

(3).灌肠后,把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。

(4).把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天

(5).蒸锅铺上干豆腐(豆腐皮),再把肠放上,上汽蒸20分钟即可。

保存方法:

放入冰柜便不会变质,但不宜放入冰格,否则水分渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉,放在阴凉通风处,避光,也可。不用太担心。

营养价值

相关人群:一般人群均可食用;

作用:干肠可开胃助食,增进食欲。,